saturacion de servidor y se cae mi ecommerce

he estado teniendo problemas con el servidor, funciona muy bien y de repente se pone lento lento y se para todo, despues de unos minutos vuelve a funcionar bien, asi sucesivamente durante el dia , la grafica me dice que hay mucha demanda, pero esa demanda no es real, algo la esta causando porque analytics muestra la situacion real