Añadir etiquetas nuevas para Schema structured data

Hola,
Quisiera saber si es posible administrar etiquetas de schema para búsquedas de Google y redes sociales desde la herramienta Google Publisher Tag.
Tengo necesidad de implementar etiquetas específicas que, no siendo imprescindibles, son necesarias para mejorar el posicionamiento con Google Discover y en algunas redes. Algunas de estas etiquetas que necesito implementar en las páginas de los artículos son:
"image.width" or "image.height" not found
"publisher.logo" 's dimensions not found
"author" not found in body
Dimensiones "og:imagen" no encontradas (para redes sociales)
¿Es posible añadir posteriormente nuevas etiquetas?
Estoy usando un complemento para Joomla! que publica las etiquetas necesarias, pero no las convenientes y además no deja la posibilidad de añadir otras nuevas.
Me serviría también si alguien sabe usar la parte de etiquetas personalizadas del componente de Tassos (https://extensions.joomla.org/extension/google-structured-data/), Quizá creando un plugin para ese componente.
Se trataría de un trabajo por horas, si es posible técnicamente realizar lo que planteo.