Generar IPA con Ionic iOS

Tengo un proyecto Node + Ionic que ya compila y funciona sin problemas en Android; ahora necesito la versión para iOS. No dispongo de entorno Mac ni de Xcode instalado, así que requiero que te encargues del proceso completo de build y me devuelvas el archivo IPA firmado y listo para subir a TestFlight / App Store.

Proporcionaré el repositorio con todo el código fuente y los recursos gráficos. No estoy seguro de si alguna dependencia está orientada solo a Android, por lo que también espero tu revisión y los ajustes mínimos necesarios en plugins, Capacitor / Cordova y configuraciones de Info.plist.

No cuento con certificados de desarrollador y perfiles.

• IPA final firmada
• Breve registro de pasos y cambios aplicados (para poder reconstruir en el futuro)

Busco un resultado rápido, claro y bien documentado para que la app quede lista en el ecosistema iOS sin contratiempos.