Edición carta de restaurante en formato triptico, flyer y menú A4

Necesito actualizar la carta para la nueva temporada, cambio de productos, precios y estructura de la carta. Necesito hacer tres ediciones, un triptico, un flyer tamaño A5 y una carta para clipboard tamaño A4. Partimos de la base de la carta actual lo que no dispongo del archivo editable, solo pdf. La idea es mantener la base.