Desarrollo de Proyecto con Access o Excel

Necesito desarrollar un proyecto para tener una base de datos de recetas (formulaciones), que esta me pueda calcular según la cantidades a fabricar, también que tenga la posibilidad de yo pueder administrar los usuarios, que existan usuarios solo de visualizar y otros con accesos de modificar y de crear. que me lleve un cronológico de la impresiones realizadas y quien las imprimió.

Tengo algo en access pero es access 97 el cual da muchos problemas, y creo que podemos mejorarlo.