IT-Manager gesucht: Großküchen-Prozessdigitalisierung

Gesuch: IT-Kaufmann / IT-Projektleiter (m/w/d)
Digitalisierung & Warenwirtschaft in der Großküche
Für unser familiengeführtes Catering-Unternehmen suchen wir einen IT-Kaufmann bzw. IT-Projektleiter, der die Einführung und Umsetzung eines Warenwirtschaftssystems in unserer Großküche federführend übernimmt.
Projektziel
Digitalisierung der gesamten Waren- und Prozesskette in der Großküche:
• Bestellungssystem
• Wareneingang
• Lager & Bestandsführung
• Rezepturen & Kalkulation
• Produktionsplanung
• Etikettierung
• HACCP Doku / Rückverfolgbarkeit
• Bio Nachweißbarkeit Doku Warenfluss
• Schnittstellen zu Küche, Logistik und Verwaltung
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Aufgaben
• Gesamtprojektleitung zur Einführung eines Warenwirtschaftssystems
• Analyse bestehender Prozesse in der Großküche (Ist-Analyse)
• Definition der Anforderungen gemeinsam mit Küche, Verwaltung und Geschäftsführung
• Auswahl und Steuerung externer Software- und Systemanbieter
• Koordination von Schnittstellen (z. B. Buchhaltung, Menüplanung, HACCP)
• Schulung der Mitarbeiter und Begleitung des Go-Lives
• Sicherstellung von Zeit-, Budget- und Qualitätszielen
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Profil
• Abgeschlossene Ausbildung als IT-Kaufmann / Kaufmann für Digitalisierungsmanagement oder vergleichbar
• Erfahrung in IT-Projektleitung, idealerweise im Bereich Food, Großküche, Logistik oder Warenwirtschaft
• Verständnis für kaufmännische Prozesse und Produktionsabläufe
• Strukturierte, selbstständige Arbeitsweise
• Kommunikationsstark – Schnittstelle zwischen IT, Küche und Management
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Nice to have
• Erfahrung mit Warenwirtschaftssystemen im Catering / Großküchenbereich
• Kenntnisse HACCP, Doku-Pflichten, Rückverfolgbarkeit
• Erfahrung mit ERP-Systemen oder branchenspezifischer Software
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Einsatzform
• Projektbezogen (freiberuflich) oder Festanstellung
• Start nach Absprache

+ zusätzlicher Projektplan

Gesamtprojekt
Projekt: Einführung Warenwirtschaftssystem Großküche
Ziel: Durchgängige digitale Waren-, Produktions- und Informationsflüsse
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1. Projektinitialisierung & Planung
1.1 Projektauftrag & Zieldefinition
1.2 Projektorganisation
• Projektleiter (IT-Kaufmann)
• Geschäftsführung
• Küche / Lager / Verwaltung
1.3 Stakeholder- & Kommunikationsplan
1.4 Grobzeitplan & Budgetrahmen
1.5 Risikoanalyse (z. B. Ausfall Betrieb, Akzeptanz Mitarbeiter)
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2. Ist-Analyse & Prozessaufnahme
2.1 Analyse Wareneingang
2.2 Analyse Lager & Bestandsführung
2.3 Analyse Küche / Produktion
• Rezepturen
• Portionsgrößen
• Produktionsmengen
2.4 Analyse Logistik / Kommissionierung
2.5 Analyse Verwaltung
• Einkauf
• Rechnungsprüfung
• Controlling
2.6 Schwachstellen & Optimierungspotenziale
Ergebnis: Klar dokumentierte Ist-Prozesse
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3. Soll-Konzept & Anforderungen
3.1 Definition Soll-Prozesse
3.2 Fachliche Anforderungen
• Artikelstammdaten
• Rezepturen
• Etikettierung
• Allergene
• Bio-/Herkunftsnachweise Doku Warenfluss
3.3 Technische Anforderungen
• Cloud ?
• Mobile Geräte (Tablet in Küche/Lager)
3.4 Schnittstellen
• Buchhaltung
• Menüplanung
• HACCP-Dokumentation
3.5 Lastenheft erstellen & freigeben
Ergebnis: Abgestimmtes Lastenheft
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4. Softwareauswahl & Vergabe
4.1 Marktrecherche Anbieter
4.2 Angebotsvergleich
• Funktion
• Kosten
• Support
4.3 Workshops / Demos
4.4 Entscheidung & Vertragsabschluss
4.5 Projektplan mit Anbieter abstimmen
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5. Systemeinrichtung & Customizing
5.1 Systeminstallation / Einrichtung
5.2 Stammdatenpflege
• Artikel
• Lieferanten
• Lagerorte
5.3 Rezepturen & Kalkulation
5.4 Benutzer & Rollen
5.5 Schnittstellen einrichten
5.6 Testumgebung aufbauen
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6. Testphase & Qualitätssicherung
6.1 Funktionstests
6.2 Praxistests in Küche & Lager
6.3 Test Wareneingang → Produktion → Abrechnung
6.4 Fehlerkorrekturen
6.5 Abnahme durch Projektteam
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7. Schulung & Change Management
7.1 Schulung Lager
7.2 Schulung Küche
7.3 Schulung Verwaltung
7.4 Schulungsunterlagen / Handbücher
7.5 Begleitende Betreuung im Alltag
Wichtig: Akzeptanz der Mitarbeiter sichern
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8. Go-Live & Übergang Betrieb
8.1 Go-Live-Plan
8.2 Parallelbetrieb (alt / neu)
8.3 Produktiver Start
8.4 Stabilisierungsphase
8.5 Übergabe an Regelbetrieb
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9. Projektabschluss
9.1 Abschlussdokumentation
9.2 Zielerreichung prüfen
9.3 Budget- & Zeitabschluss
9.4 Lessons Learned
9.5 Offizieller Projektabschluss