Adecuar código Arduino, para evitar desbordamiento de buffer

Hola, tengo un proyecto desarrollado en Arduino para ESP32 para una maquina, el detalle que tengo es que el código desarrollado despues de unos días de laborar, se desborda la memoria lo que hace se inhiba, dejando de funcionar, ya que se consume la memoria disponible.

Quisiera modificar para que en lugar de Eeprom se guarden los datos en la SD card.