Diseño de modelo de simulación de una parrilla bbq en flexsim
Budget: $10 – $30 USD
Los objetivos principales del restaurante incluyen:
• maximizar las ganancias.
• mejorar la satisfacción del cliente con relación a la situación actual
• asegurar una ocupación de empleados entre el 25% mínimo y 50% máximo promedio del total
de trabajadores contratados
• disminuir el desperdicio de comida (porciones que quedan al final del día)
La gerencia está interesada en cuantificar las ventas perdidas debido a aquellos clientes
insatisfechos que abandonan el restaurante debido a largos tiempos de espera o desabastecimiento
de platos y además la gerencia está interesada en la cantidad de veces que el pedido original de
un cliente no estuvo disponible.
Restaurante parrilla BBQ está dispuesto a cambiar los niveles actuales de personal y/o los horarios
actuales de los empleados. Este cambio podría incluir la contratación o despido de trabajadores o
el cambio de horario de los trabajadores actuales. La gerencia también busca experimentar con la
estrategia de inventario en todos los puntos del sistema: cocción, almacenamiento y estaciones. Las
estrategias de inventario deben buscar mejorar la disponibilidad del producto durante los tiempos
de servicio y reducir el desperdicio de producto al final del día.
Analice el estado actual e identifique áreas para cumplir con los objetivos principales. Modele dos
diferentes escenarios que mejoren la situación actual y demuestre estadísticamente el valor de cada
cambio propuesto. En la argumentación de sus escenarios de mejora esté seguro de incluir: análisis
de cuellos de botella, políticas de inventario (se asume que siempre se inicia el día con nevera llena
y parrilla llena, como sucede en la situación actual, un escenario puede cambiar la tipología de
porciones que llena estos lugares siempre y cuando estos lugares inicien llenos), prioridades en la
preparación de alimentos y cómo manejar la disposición de alimentos en las estaciones de ensamble
de platos.
• maximizar las ganancias.
• mejorar la satisfacción del cliente con relación a la situación actual
• asegurar una ocupación de empleados entre el 25% mínimo y 50% máximo promedio del total
de trabajadores contratados
• disminuir el desperdicio de comida (porciones que quedan al final del día)
La gerencia está interesada en cuantificar las ventas perdidas debido a aquellos clientes
insatisfechos que abandonan el restaurante debido a largos tiempos de espera o desabastecimiento
de platos y además la gerencia está interesada en la cantidad de veces que el pedido original de
un cliente no estuvo disponible.
Restaurante parrilla BBQ está dispuesto a cambiar los niveles actuales de personal y/o los horarios
actuales de los empleados. Este cambio podría incluir la contratación o despido de trabajadores o
el cambio de horario de los trabajadores actuales. La gerencia también busca experimentar con la
estrategia de inventario en todos los puntos del sistema: cocción, almacenamiento y estaciones. Las
estrategias de inventario deben buscar mejorar la disponibilidad del producto durante los tiempos
de servicio y reducir el desperdicio de producto al final del día.
Analice el estado actual e identifique áreas para cumplir con los objetivos principales. Modele dos
diferentes escenarios que mejoren la situación actual y demuestre estadísticamente el valor de cada
cambio propuesto. En la argumentación de sus escenarios de mejora esté seguro de incluir: análisis
de cuellos de botella, políticas de inventario (se asume que siempre se inicia el día con nevera llena
y parrilla llena, como sucede en la situación actual, un escenario puede cambiar la tipología de
porciones que llena estos lugares siempre y cuando estos lugares inicien llenos), prioridades en la
preparación de alimentos y cómo manejar la disposición de alimentos en las estaciones de ensamble
de platos.